Какие жиры необходимы человеческому организму и их значение

Правильное питание – часть популярного сегодня здорового образа жизни, а, главное, в нем соблюдать баланс между основными компонентами пищи: белками, углеводами и жирами. Если с первыми двумя никаких сложностей не возникает, то последние окутаны пеленой непонимания, ведь многие не знают, какие жиры необходимы для здоровья организма. Кто-то утверждает, что полезны любые, а кто-то предлагает вовсе от них избавиться. Кто же прав, какие виды необходимы организму и в каком количестве? Какой вред приносят жиры, а также можно ли похудеть при помощи этих веществ – читайте в статье.

Какие жиры требуются человеку

Существует несколько видов жира:

• насыщенный;
• ненасыщенный;
• трансжир.

Какие жиры необходимы человеку? Для этого необходимо разобраться в механизме их усвоения в организме человека.

Насыщенные

Насыщенные жиры – это твердые вещества, все цепочки жирных кислот насыщены водой и не разветвляются. Именно эта разновидность накапливается как жировая ткань в теле животных. Человек употребляет ненасыщенные жиры в виде сливочного масла, маргарина, сала и других веществах животного происхождения.

Оказавшись в организме, эти жиры долго расщепляются липазой, но часто не усваиваются и сразу уходят в жировую клетчатку. Также опасность этого вида состоит в том, что из него образуется «вредный» холестерин, который засоряет сосуды, образуется бляшка. Для сохранения своего здоровья необходимо уменьшить количество насыщенного жира до 20-30% от всего его объема в рационе, а лучше вовсе избавиться от него.

Ненасыщенные

Ненасыщенные жиры или масла находятся в жидком состоянии из-за разветвления цепей жирных кислот. Эта разновидность присутствует практически во всех промышленных культурах: кукурузе, подсолнухе, оливках и других. Попадая в организм, они усваиваются легко благодаря тому, что липаза (расщепляющий фермент) быстрее разрезает их на «фрагменты».

Все они сразу становятся «топливом внутреннего сгорания» для организма, дают много энергии, главное – ничего не откладывается. В рационе должно присутствовать 70-90% ненасыщенных жиров. Помимо быстрого и качественного усвоения, эти вещества полезны для фигуры, так как жировая ткань не успевает образоваться из них.

Трансжиры

Это производные ненасыщенных жиров. Этот продукт образуется во время термической обработки растительных масел (жарка, фритюр и подобные процессы). Под действием высоких температур ненасыщенный жир гидролизуется, становится насыщенным, густеет и темнеет. Вся польза (витамины, минералы, органические кислоты) уходит, остаются лишь вредный холестерин и канцерогены.

Какой вред приносят жиры трансгенной природы?

1. Во-первых, вредный холестерин уходит в сосуды, где он оседает, создавая склеротические бляшки. Они постепенно увеличиваются, ухудшая ток крови.
2. Во-вторых, канцерогены из транс жира могут стать причиной опухолей и раковых заболеваний.
3. В-третьих, такие вещества не расщепляются и не усваиваются вообще, а в роли внутреннего депо становятся стенки органов (висцеральная жировая клетчатка).

Подобные продукты не полезны и не нужны человеку, поэтому их стоит вовсе убрать из рациона. Если избавиться от транспродукта не получается, то сократите его потребление до 5% от дневной нормы.

Источники полезных жиров

Из вышесказанного понятно, что полезны для человека именно масла растительного происхождения. Их источником могут быть:

• оливковое или подсолнечное масло;
• масло льна, рапса, грецкого ореха, горчицы, тыквенных семечек;
• любые орехи, особенно миндаль, грецкие, фундук, кедровые;
• авокадо.

Насыщенные жиры уже не так полезны, но полностью избавиться от них не получится, поэтому стоит правильно выбирать их источники, дабы снизить вредное воздействие:

• морская рыба;
• телятина или говядина;
• птица (курица, индейка, утка);
• жирные молочные продукты (творог, сыр, молоко);
• очень жирное сливочное масло (до 20 гр в день).

А вот свинина, маргарин, сливочное масло жирностью ниже 80% и другие продукты можно смело убрать из своего меню, ведь ничего кроме вреда, они не принесут.

Что касается трансвеществ, то однозначно лучше от них полностью избавиться, а если уж не представляете жизнь без жареной на масле картошки, то купите сковородку с антипригарным покрытием и готовьте на ней с небольшим количеством оливкового масла – это намного снизит негативный эффект.

Как похудеть при помощи жира

Многие хотят избавиться от лишнего веса, убрать некрасивые бока и складки на животе. Часто в таких ситуациях значительно урезают долю жиров в рационе, считая, что организм будет жить за счет внутреннего запаса. Но это грубейшая ошибка! Сжечь жир организма возможно, только если присутствует это вещество в рационе. Но почему? Все дело в метаболических процессах организма.

Часть жиров уходит «в топку» для внутреннего производства энергии. Из одного грамма вещества выходит около 38 калорий, которые тело использует в своих целях.

Если резко убрать или урезать более чем на 60% долю липидов в рационе, то организм испытывает стресс, процесс сжигания жировой клетчатки останавливается.

Параллельно с остановкой распада жировой ткани, мозг посылает сигналы голода. Из-за них просыпается «зверский» аппетит, и человек пытается его утолить углеводами – быстрыми источниками энергии. Но чаще всего это делают не за счет каш, которые полезны и диетичны, а при помощи «быстрых углеводов», то есть сахаров (шоколад, конфеты, леденцы и прочее).

Но на этом беды не заканчиваются, ведь организм, думая, что наступили тяжелые времена, преобразовывает углеводы в жир и откладывает его, повышая уровень внутреннего имеющегося. В итоге вместо похудения, человек увеличивает свои запасы.

Как же избавиться от лишнего веса? На помощь придут ненасыщенные жиры. Остальные разновидности можно полностью убрать из меню. Отдать предпочтение лучше оливковому, льняному, ореховым маслам, которые содержат много незаменимых кислот, а также Омега 3, Омега 6. Добавляйте их в салаты, готовые блюда, но от жарки на них откажитесь.

Как убрать животик при помощи жира

Существует один секрет, который поможет избавиться от жировой прослойки внизу живота. По утрам необходимо выпивать столовую ложку любого ненасыщенного жира (масла) и запивать его стаканом воды. Такое пробуждение глушит сигналы голода, на протяжении дня есть будет хотеться меньше. Помимо того, такой ритуал обезопасит от выпадения волос и поможет убрать прыщи и другие проблемы с кожей.

Жиры необходимы организму, как и другие вещества, но стоит помнить, что полезны лишь ненасыщенные масла, а вот от насыщенных и трансгенных их «сородичей» стоит вовсе избавиться – тогда организм станет намного здоровее.